Mørbrad med ristede svampe i flødesauce
Ingredienser
- 1 stk svinemørbrad
- ½ l fløde
- 1 stk løg snittet
- 2 fed hvidløg fint hakket
- 200 g champignon i skiver
- 1 bundt estragon fint hakket
- 1 bundt persille fint hakket
- 1 bundt timian fint hakket
- 1 glas hvidvin
- 75 g smør
- 50 g hvedemel
- salt og peber
Sådan gør du
- Mørbrad pudses og skæres i 3 cm skiver. Krydres med salt og peber og vendes i mel.
- Brun kødet i 25g smør på en pande der kan gå i ovnen. Når kødet har fået en god farve tages det op og stilles til side.
- Tilføj 25g smørret og steg løget med lidt salt. Når det har en let karamelliseret farve tages det op hældes over kødet.
- Steg champignon i det sidse smør til skiverne har fået lidt farve og det meste af væsken er dampet fra.
- Tilføj hvidløg, estragon og persille og lad det stege med i 2-3 minutter til hvidløget dufter.
- Tilføj hvidvin og lad det reducere til det halve.
- Læg kød og løg tilbage i panden og kom fløde ved, så øverste del af kødet stikker over overfladen.
- Stil panden udækket i ovnen ved 180 grader i 20 minutter.
- Server med ris eller brød.