Name: Braiseret and - Teochew
Total time: 180 min
Ingredients: 1 hel and; 5 fed hvidløg (hele); 2 knob ingefær (i tykke skiver); 2 dl mørk soja; 1 dl lys soja; 2 spsk five spice; 1 spsk sesamolie; 2 spsk sukker; 4 dl vand

Antal: 4 personer

Ingredienser

And

1 hel and
5 fed hvidløg hele
2 knob ingefær i tykke skiver
2 dl mørk soja
1 dl lys soja
2 spsk five spice
1 spsk sesamolie
2 spsk sukker
4 dl vand

Sådan gør du

Anden rengøres og lægges i en stor skål. Gnub den med five spice indeni og kom 2 stykker ingefær og 2 fed hvidløg ind i den.
Udenpå overhældes den med halvdelen af den mørke soja der massers ind overalt på anden.
I en wok på middel varme karamelliseres sukkeret i lidt olie.
De resterende ingredienser tilsættes wokken og gives et opkog.
Anden lægges nu ned i den simrende væske. Der skal gerne være væske op til halvejs på anden. Sørg for der også kommer væske ind i anden.
Der lægges låg på wokken. Anden skal nu have 90 minutter og vendes hvert 10. minut.
Sidste gang anden vendes skal den have brystet opad.
Serveres med stegte forårsløg og hvide ris.