Cremet grøntsagspurre med pasta
Ingredienser
- 2 stk peberfrugt
- 1 stk hvidløg helt
- 2 stk løg
- 1 stk squash
- 1 bundt frisk basilikum
- 400 g cherrytomater
- ½ dl olivenolie
- 1 dl friskost
- 3 dl hønsefond
- salt og peber
- parmesan
- 4 portioner kogt pasta
Sådan gør du
- Del peberfrugt i 2 og fjern frø og frøstand. Skær toppen af hvidløget. Skær løg i 1/8 dele og skær squash i mindre stykker. Læg det hele på en bageplade.Salt, peber og olivenolie fordeles jævnt og pladen stilles i ovn på 180 grader i 20 – 30 minutter.
- Pres hvidløget ud i en blender og tilsæt de øvrige grøntsager sammen med friskost, og hønsefond. Blend det hele sammen og smag til med salt og peber.
- Bland med kogt pasta og hakket basilikum. Server med revet parmesan.