Name: Bagte grøntsager på bund af frisk purré
Total time: 45 min
Ingredients: 300 g kartofler (skrællede); 300 g squash; 2 stk rød peberfrugt; 1 stk hvidløg (helt); 1 dåse kikærter (drænet); salt og peber; ½ dl olivenolie; 1 dl feta; 3 dl yoghurt neutral; 1 dl soltørrede tomater; 1 bundt persille; 2 spsk reduceret balsamico; 1 spsk honning

Antal: 4 personer

Ingredienser

300 g kartofler skrællede
300 g squash
2 stk rød peberfrugt
1 stk hvidløg helt
1 dåse kikærter drænet
salt og peber
½ dl olivenolie
1 dl feta
3 dl yoghurt neutral
1 dl soltørrede tomater
1 bundt persille
2 spsk reduceret balsamico
1 spsk honning

Sådan gør du

Del squash, peberfrugt og kartofler i mundrette stykker. Fjern toppen fra hvidløget og kom det hele på en bradepande sammen med kikærterne.
Salt, peber og olivenolie fordeles jævnt og pladen stilles i ovn på 180 grader i 20 – 30 minutter.
Blend det bagte hvidløg sammen med yoghurt, feta, soltørrede tomater og halvdelen af persillen og halvdelen af peberfrugten.
Kom den blendede purre på en tallerken og kom de resterende bagte grøntsager ovenpå. Drys med hakket persille og dryp blanding af honnong og balsamico ud over.

Kunne du lide opskriften?

Bedømmelse: 0 / 5. Antal stemmer: 0

Ingen har stemt endnu. Du kan blive den første!